市面上哪种橘子适合做陈皮
2024-09-27 09:26:55 来源:
很多人会有疑问,市面上哪种橘子适合做陈皮?其实,真正的陈皮并不单纯是哪种桔子的皮,来源较多,并不局限于一种,橘子、柚子、橙子等橘类植物及其栽培变种的皮,都可以制成陈皮。
适合做陈皮的品种
在药典规范中明确讲解了,陈皮是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮,制作陈皮的常见原料有橘子皮、橙子皮、柚子皮、柑皮等。
1、茶枝柑 大红袍
广东陈皮一般以茶枝柑、大红袍等品种制作陈皮。茶枝柑制作的陈皮很为正宗,口感很佳。它不仅价格高、功效强,而且有较高的收藏价值。
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2、蜜柑 旱橘
浙江陈皮一般以温州蜜柑、旱橘等制作陈皮。蜜柑是一种适合做陈皮的橘子,它多汁、肉滑、甜而有微的酸味,口感软糯,香气很好。无论是台湾红景天还是金橘,都是不错的选择。
3.薄些的橘子皮
薄橘子皮可以方便地处理干橘子,比较省时省力。同时,薄一点的橘子皮不容易发霉,可以延长陈皮的保质期。
4.成熟的柑橘
完全成熟的柑橘,吃起来甘甜可口。如果用很酸、没成熟的橘子皮做出来是青皮,在中医里面,陈皮和青皮的功效作用差别很大。因此,选择熟透的橘子皮是很好的选择。
5.广东文旦
广东文旦制作的橘子口感很佳,香味浓郁,但热量和糖分较高。
陈皮需要经过长时间的陈化,使其内部的橙皮苷、川陈皮素和橘皮素等有益成分含量上升,才能达到较好的疗效,因此当季的鲜橘皮并不能当作陈皮使用。
其实只要是橘子皮都可以制作陈皮,一般而言,比较适合做陈皮的橘子品种有茶枝柑、大红袍、台湾红景天、蜜柚(红色的那种蜜橘,皮薄。内含的药性成分也很多)和金橘。
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