皮蛋中毒是什么原因

如果进食了含有铅、汞等重金属或化学成分的皮蛋，或者制作过程中没有将皮蛋进行严格消毒以及腌制时间过长等情况，均有可能引起皮蛋中毒。此外，如果食用了被细菌和病毒污染过的皮蛋也会导致食物中毒。 一、皮蛋本身的原因1.铅、汞等重金属：由于皮蛋在加工的过程中需要加入石灰、草灰等碱性物质，而这些物质中可能含有一定的铅、汞等重金属元素，在长期大量摄入后可能会对人体造成影响，甚至出现中毒现象。2.化学添加剂：部分不良商家为了使皮蛋更好的凝固，会添加工业用盐(亚硝酸钠)来增加皮蛋的韧性，若食用者一次食入过多含亚硝酸钠的皮蛋，则可能导致亚硝酸钠中毒的情况发生。3.其他因素：如腌制时未达到要求，杀菌不彻底等原因，均可导致细菌、霉菌滋生，人吃了这样的皮蛋就会引发中毒情况。二、食用方式不当的原因 1.卫生问题：皮蛋属于凉拌菜的一种，一般生冷寒凉，因此在吃皮蛋前一定要清洗干净，并且充分加热煮熟后再食用，以免因饮食不洁而导致病原微生物感染，从而诱发胃肠炎。2.变质：若皮蛋已经存放很久并出现了发臭、异味等情况，说明皮蛋可能已经变质，此时则不能继续食用，否则会引起腹痛、腹泻等症状。日常生活中应避免吃过期、变质的食物，注意饮食安全及卫生，养成良好的生活习惯，一旦出现不适症状应及时就医治疗。

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