猪蹄筋的功效和作用胶质含量高

2022-04-21 08:31:38 来源：

【导读】猪蹄筋的功效和作用有哪些？猪蹄筋的口感很好，而且猪蹄筋的营养价值也很多，可以给身体提供很多的营养。那么猪蹄筋的功效和作用有哪些呢？接下来就来看看猪蹄筋的功效和作用吧。

功效与作用

原料介绍

猪蹄筋即连接关节的腱子，人工抽出后干制而成。它的前蹄与后蹄，后蹄的筋质量好，一端成圆形，另一端分开两条，也都是圆形。前蹄的筋质量差，筋短小，一端呈扁形，另一端分开两条，也呈扁形。

蹄筋是由胶原蛋白与弹性蛋白构成。胶原蛋白，可以被消化，但其营养价值远不如肌肉组织的蛋白质，营养价值不高，但因其富含胶质，质地柔软，所以在烹调中常用作筵席菜肴的原料。

原料分类

畜肉类及制品。

食用提示

每次约100克。

禁忌人群

患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好;凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食;胃肠消化功能减弱的老年人、儿童每次不可食之过多。

猪蹄黄豆汤

食材：猪蹄1个。黄豆500g。

辅料：姜5片。盐适量。