牛大肠的功效与作用矿物质含量高

2022-04-21 09:26:49 来源：

【导读】牛大肠的功效与作用有哪些？牛大肠具有丰富的矿物元素，那么牛大肠的功效与作用还有哪些呢？接下来就来看看牛大肠的功效与作用。

富含蛋白质、尼克酸、硒、磷、铁等多种矿物质和维生素，同时胆固醇含量也很高，所以正常人群要适量食用，特别是高血脂、糖尿病等血脂异常的人群要注意少食或者不吃。

如何挑选牛大肠

真牛大肠切片厚薄不匀，表面带有绒毛，涮锅后四周弯曲。假牛大肠厚薄均匀，表面光滑不易煮透。

牛大肠的制作技巧

在清洗前，要先将大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净

1.清洗大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净;

2.买回来的肠下水清洗前加些食盐和碱，可减少其异味;

3.用淘米水清洗肠效果也很好;

4.用酸菜水洗肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除;

5.用面粉及醋分别洗几遍也可以。

牛肠炖豆腐

原料：熟牛肠300g、豆腐300g、油15g、精盐1茶匙、红干椒15g、生姜30g、麻椒1茶匙