原料：      净猪脚，色拉油，盐，味精，料酒，酱油，糖色，白糖，葱花，姜块，葱把，桂皮，八角，整干椒。       制法：       ①猪脚斩成块，焯水。       ②把姜，葱把，桂皮，八角，整干椒炒香，放猪脚煸干水

老北京历史悠久，从古到今四九城里的传统小吃琳琅满目，冷暖交错，什么季节吃什么，讲究颇多。特别在炎热的夏季里，要吃清淡、凉爽、嫩滑，易于消化吸收，又富营养的食品。　　一到这个季节，不论是店铺、摆摊或推车

这道菜的制作关键是：鸡蛋不要煮得太老，酒酿是不用煮的。　　材料：酒酿3大匙、鸡蛋1个、清水适量、红糖适量、生姜末1茶匙。 　　做法 　　1、在滚水中加入红糖、生姜，然后打进鸡蛋，跟着即可熄火。 　　2、将蛋与汤盛

爆肚很早在清乾隆年间就有记载，多为回族同胞经营。北京比较有名的有天桥的爆肚石，东安市场的爆肚王、后门的爆肚张，其他还有爆肚杨、爆肚冯、爆肚满等，很为出名。　　爆肚过去几乎全部是回民经营，用的羊肚必须回

民国初年，北京宣武区虎坊桥有家叫广福馆的面食铺，由于本小利微，饭菜平常，生意很不景气。有一天，只和了十斤饴烙面，卖了一天，临到关门时还剩下了五、六斤。经营馆子的穆姓母女俩正发愁，忽然想起了一个主意。她

摘要：相传当年武王伐纣时，因战线过长，粮草接济成了大问题，军中有人献计用荞面烙成薄饼，既易于存放又便于携带，吃时仅用开水冲泡即可，这样就解决了粮草供给的问题。　　烙面，又称“踅面”。相传当年武王伐纣时

摘要：粽子糖坚硬透明，有光泽，可以清晰地看了玫瑰花、松子仁均匀地散布在糖体内，尤如美丽的水晶石，食之甘润，芬芳、可口，有松仁和玫瑰的清香味道。因受气候影响，夏季不宜生产。　　粽子糖是很早的中式糖果之一

到香格里拉的人，都为这里独有的风味小吃而津津乐道，赞叹不绝，返乡时若不能带一些让亲朋好友尝尝，那注定会成为一桩憾事。 　　“一方水土养一方人”。风味小吃是一方物产的反映，也集中体现着一方文化传统、地域风

所属地区：浙江小吃      工艺：蒸法      冰糖莲子汤的制作材料：      西湖莲子500克，冰糖500克，金丝蜜枣10粒，糖桂花5克，玫瑰花瓣20瓣。      冰糖莲子汤的特色：      质地酥糯，汤清澈见底，香甜可口，生

所属地区：浙江小吃      工艺：烘烤法      小葱饼的制作材料：      精面粉1000克，猪腿肉500克，小葱1000克，小苏打10克，饴糖5O克，芝麻100克，酱油50克，精盐15克，花生油100克。      小葱饼的特色：      色黄，